食品企業認證審核的關注點有哪些？昆明食品生產許可證代辦公司告訴你

信息來源：www.estoneage.net | 發布時間：2019年04月08日

  食品安全一直都是國家和全國人民關注的一個問題，近年，食品安全問題屢禁不止，隔三差五就會有媒體曝光，這些新聞，也就讓人們更加關注食品安全問題，同時也增加了食品企業認證審核的難度。為了幫助大家更好的了解此類信息，下面，昆明食品生產許可證代辦公司尊緹生物科技就跟大家介紹一下食品企業認證審核的關注點，下面，一起來看看吧。

  食品企業認證審核的關注點有哪些？昆明食品生產許可證代辦公司來告訴你
  1、法律地位與資質
  在認證審核時，會對組織身份的合法性進行檢查，即證照檢查，包括營業執照、生產許可證等。
  （1）營業執照
  主要檢查是否有，是否在有效期內、是否進行了年檢、體系認證覆蓋產品范圍是否在證照限定范圍內。
  （2）生產許可證
  目前國家要求實行生產許可證管理的共32個大類的食品，在審核時，首先會確認體系覆蓋產品是否在32個大類。
  2、執行標準情況
  關于執行標準主要關注兩個地方，一是否有標準，二標準是否有效。
  3、原輔料控制的符合性
  原料的管控主要關注原料采購有無標準、進貨檢驗/驗證的符合性等，是否有無非食品級原料的使用，以及偷梁換柱的情況。
  輔料應特別關注的是食品添加劑和食品營養強化劑的使用是否合法，即有無超范圍、超量使用的情況。食品添加劑、食品營養強化劑、食品生產用水的使用應分別符合GB2760、GB14880和 GB5749的規定。
  4、產品檢驗的有效性
  檢驗指標應至少覆蓋適用的產品質量標準和衛生標準；除企業自檢報告外，還會關注到政府主管部門的抽檢報告。
  5、設備設施與環境的符合性
  食品組織的設備、設施和環境應符合適用的工廠衛生規范。對環境有特殊要求的，應符合相應要求，如空氣潔凈度、溫度、照明等。
  6、生產過程控制的有效性
  除產品形成過程控制外，應特別關注衛生管理，包括場地、設備、人員等的衛生控制，如清洗、消毒、健康、著裝等等。
  7、產品標簽的符合性
  產品標簽是構成產品的一部分，應符合GB7718（預包裝食品）、GB 28050（營養標簽）等法規標準的要求。
  GB7718規定強制標示內容包括：食品名稱，配料清單，配料的定量標示，凈含量和瀝干物（固形物）含量，制造者、經銷者的名稱和地址，日期標示和貯藏說明，產品標準號，質量（品質）等級，其他強制標示內容。
  需特別關注的是，配料清單和產品標準的標示是否與實際相符。
  8、儲、運、銷過程控制的有效性
  這些環節主要控制的是產品防護，避免交叉污染和變質。特別是對有儲運溫度要求的，是否能滿足。
  9、應急系統的有效性
  應急系統包括發生可能影響產品質量和安全情況時的應急預案（如停水、停電等），發生食品安全事故時的預案，產品召回預案等。
  10、食品質量安全事故及處置的適宜性
  應特別關注是否發生過，以及如何處置的。
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