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昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司淺析食品加工各環(huán)節(jié)污染的控制措施

信息來源：www.estoneage.net | 發(fā)布時間：2019年04月04日

  食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。保證食品安全一直是食品企業(yè)的重要職責，它不僅直接關系人們的身體健康，更是一個食品企業(yè)的命脈。為防止食品安全事故的發(fā)生，在食品加工中，各企業(yè)必須從原料采購、儲藏、加工過程中制定必要措施及制度，盡一切可能切斷污染源。下面，昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司尊緹生物科技有限公司就跟大家介紹一下食品加工各環(huán)節(jié)污染的控制措施以供參考。

  昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司淺析食品加工各環(huán)節(jié)污染的控制措施
  完善員工的衛(wèi)生管理制度
  1、食品加工人員每年應進行健康檢查，取得健康證明；上崗前應接受衛(wèi)生培訓,提高食品從業(yè)人員控制食品污染的技能。   
  2、食品加工人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合的，應當整到其他不影響食品安全的工作崗位，防止人為污染現(xiàn)象的發(fā)生。   
  3、進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒；頭發(fā)應藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。 
  
  4、進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關的個人用品。   
  食品采購污染控制措施
  1、實施原材料采購的驗收把關質量管理，嚴格控制原材料質量，不符合要求的原材料不準使用，實行質量否決權。 
  2、使用的原材料，添加劑均要符合國家標準、行業(yè)標準、及相關衛(wèi)生標準和規(guī)定，杜絕添加劑違法濫用的產(chǎn)品。   
  3、采取必要的措施保證食品在運輸過程中質量發(fā)生劣變。在運輸時不得將成品與污染物同車運輸。
  食品貯藏污染控制措施
  1、原材料、成品存放離地離墻（可用地平板放置），分類存放，必要時可隔離存放，定期檢查，處理變質或超過保質期的食品。   
  2、倉庫要保持清潔、無霉斑、積水、蚊蟲；倉庫應通風良好，禁止存放有毒、有害及個人用品。 若墻體出現(xiàn)霉斑，必須盡快用石灰水重新刷墻消毒，以免污染整個倉庫及車間的原料、成品。  
  食品加工過程污染控制措施
  1、食品生產(chǎn)加工必須具備保證產(chǎn)品質量的生產(chǎn)設備、工藝裝備和相關器具，具有保證產(chǎn)品質量相適應的原料處理、加工、貯存等硬件設施。   
  2、食品生產(chǎn)加工工藝流程設置應當科學、合理，人流、物流分開通道。生產(chǎn)加工過程應當嚴格、規(guī)范，采取必要的措施防止食品交叉污染。
  廢棄物防止污染控制措施
  1、應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規(guī)定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物。  
  2、車間外廢棄物放置場所應與食品加工場所隔離防止污染；應防止不良氣味或有害有毒氣體溢出；應防止蟲害滋生。
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