食品生產(chǎn)許可證代辦為您分析真空包裝的優(yōu)缺點(diǎn)

信息來源：www.estoneage.net | 發(fā)布時(shí)間：2020年05月06日

  相信大家在平時(shí)逛超市的時(shí)候都很喜歡買零食吧？很多地方特色美食都是靠真空包裝這項(xiàng)技術(shù)才走出原產(chǎn)地，走向我國各大城市，近幾年還出現(xiàn)了一個(gè)氣調(diào)包裝，那么這兩種包裝方法各有什么優(yōu)缺點(diǎn)呢？我們跟昆明食品生產(chǎn)許可證代辦小編一起來看看。

  昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司介紹，兩種包裝的模式各有自己的優(yōu)缺點(diǎn)。真空包裝只需要完成兩個(gè)動(dòng)作即可，抽空氣和封口，嚴(yán)格意義上只能叫做隔氧包裝，主要運(yùn)用在一些休閑食品上。其特點(diǎn)：

  1、隔絕氧氣，避免了有氧細(xì)菌的繁殖和生長。
  2、無氧細(xì)菌和兼性細(xì)菌沒有得到抑制，在不殺菌的情況下細(xì)菌的持續(xù)繁殖也會(huì)很快壞掉。
  3、食品受到大氣壓的持續(xù)擠壓容易變形失去本來外觀，且質(zhì)地會(huì)變得板結(jié)，失去原來的自然酥松度。
  4、真空包裝必須輔助以高溫殺菌才能實(shí)現(xiàn)理想的貨架期，二次滅菌的處理往往對(duì)食物的品質(zhì)產(chǎn)生很大的影響，失去了原來的美味。
  5、真空包裝的保鮮期要比氣調(diào)保鮮期長，一般真空包裝都在1個(gè)月以上, 真空包裝強(qiáng)調(diào)的是保存的時(shí)間

  而氣調(diào)包裝克服了真空包裝對(duì)食品的擠壓變形、口感下滑、肉質(zhì)板結(jié)等各類缺點(diǎn)，但是貨架期達(dá)不到高溫殺菌后的保存時(shí)間。
其特點(diǎn)：

  1、主要運(yùn)用在一些即食性食品上，保鮮期短，且不易放太久。
  2、隔絕了氧氣，避免了有氧細(xì)菌的繁殖增長。
  3、有效的抑制了無氧細(xì)菌、兼性細(xì)菌的繁殖增長。
  4、氣調(diào)包裝產(chǎn)品講究是即鮮即食的理念，所以食物在做氣調(diào)包裝以后必須全程冷鏈，讓食物保證在0~4的溫度當(dāng)中，而真空包裝對(duì)溫度的限制沒有那么高
  5、不對(duì)事物的外形、顏色、水分、口感、質(zhì)地造成影響，保持了其原汁原味的口感。氣調(diào)包裝的產(chǎn)品對(duì)食物不進(jìn)行二次滅菌處理，這樣食物的品質(zhì)會(huì)很好，氣調(diào)包裝對(duì)食材不會(huì)對(duì)進(jìn)行擠壓，這樣的好處是不會(huì)破壞食材的纖維，食物的口感、風(fēng)味不會(huì)受到影響
  6、客戶取用、攜帶方便，衛(wèi)生美觀。
  7、氣調(diào)包裝產(chǎn)品的一般在10~15天左右,氣調(diào)包裝主要針對(duì)鮮貨進(jìn)行售賣

  昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司覺得，雖然真空包裝是一項(xiàng)比較傳統(tǒng)的包裝方式，但是隨著人們生活水平的提高，以及人們從吃到、吃飽向吃好、吃健康的的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，真空包裝將越來越少，取而代之的會(huì)是氣調(diào)包裝的流行。

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